POLLO EN SALSA DE JITOMATE AL SARTÉN

Ingredientes
3 Porciones

Seleccionar todos los ingredientes
3 cucharadas de aceite vegetal
3 piezas de pechuga de pollo en mitad
al gusto de sal
al gusto de pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva para la salsa
2 cucharadas de ajo finamente picado
2 tazas de jitomate guaje picado en cubos pequeños
1 taza de vino tinto para la salsa
1 manojo de albahaca limpio y piado rústico
al gusto de sal
al gusto de pimienta
suficiente de hoja de albahaca para decorar
suficiente de queso parmesano para acompañar
Preparación
Sazona el pollo con suficiente sal y pimienta, calienta el aceite a fuego medio y sella las pechugas; baja la temperatura, tapa el sartén y cocina por 5 minutos. Reserva.
Para la salsa: calienta a fuego bajo el aceite de oliva en el sartén y agrega el ajo, cocina por 1 minuto y agrega el jitomate, después sazona con sal y pimienta.
Sube la temperatura a fuego medio, agrega el vino tinto, la albahaca y cocina por 5 minutos más.
Agrega las pechugas y cocina por 10 minutos, hasta terminar la cocción.
Sirve el pollo con la salsa, decora con hojas de albahaca y acompaña con queso parmesano.